La Gamme
Brut Nature
Pour les amateurs de sensation pure, nous avons créé ce Brut Nature, Champagne non dosé, assemblage de 70% de Chardonnay et 30% de Pinot Noir. Ce Champagne franc et frais dévoile toute l’expression des raisins et du terroir de Sézanne d’où il provient.
Couleur jaune or aux reflets verts, effervescence de fines bulles et un cordon persistant. Nez floral et frais se développant sur des arômes fins, de fruits mûrs et de brioche. En bouche l’attaque est ample, sur des fruits mûrs à chair jaune avec une finale douce. Le vin présente une belle structure, une bonne longueur et une finale fraîche sur des agrumes.
Il se dégustera à l’apéritif et accompagnera idéalement fruits de mer et poissons.
- Huîtres, coquillages, ...
- Sole au beurre blanc
Brut Classic
Issu du terroir de Sézanne au sol argilo-calcaire, ce Champagne Brut est un assemblage de 50% de Chardonnay et 50% de Pinot Noir. Le Pinot Noir apporte le corps, la structure, tandis que le Chardonnay apporte au Champagne finesse et élégance. Vinifié en cuves thermo-régulées et vieilli 2 ans en caves, le Brut Classic au dosage d'environ 8g/l. est issu d'un assemblage de différents vins de réserve. C'est un vin agréable et racé qui incite au plaisir.
Couleur jaune paille. L'effervescence fine laisse un beau cordon. Le nez puissant allie des notes de fleurs jaunes aux fruits mûrs où la mirabelle domine. La bouche souple à l'attaque est dominée par des notes de poires et d'agrumes mûrs (mandarine). La finale longue et onctueuse laisse une note de fraîcheur mentholée. Vin d'apéritif par excellence.
Homard, langouste en blanquette
Saumon Fumé sur pain noir
Volaille farcie
Viande cuisinée aux champignons
Pommes en compote, cuite aux épices
Reserve Brut
Grand cru blanc de blancs
VidéoLa Cuvée Réserve Brut est issue du terroir de la Côte des Blancs, plus précisément du Mesnil-sur-Oger et d'Oger, au sol calcaire. Ce Champagne Brut est élaboré uniquement à partir de Chardonnay issu de nos "Grands Crus 100%". Un Champagne tout en finesse et légèreté obtenu à partir d'un très bon assemblage de différents vins de réserve, et d'un dosage léger d'environ 8g/l., lui donnant une longévité et des arômes subtils. Vinifiée en cuves Inox thermo-régulées et vieillie 2 à 3 années en caves, la Cuvée Réserve Brut est un vin harmonieux, d'une grande plénitude aux arômes très minéraux. Il possède l'élégance et la vivacité qui permettent les meilleurs accords mais il sera tout particulièrement apprécié à l'apéritif.
Robe jaune pâle, cordon persistant de fines bulles, vin brillant. Le nez très agrume, à l'accroche se marie harmonieusement avec des notes d'acacia et d'eau de rose. La bouche crémeuse et longue s'ouvre sur des notes de citron vert, de pomelos qui lui confèrent de la fraîcheur puis se fondent avec des noisettes fraîches et des viennoiseries. Ce vin sera apprécié tant à l'apéritif que sur une entrée d'huîtres chaudes.
- Huîtres froides ou chaudes légèrement gratinées
- Crustacés
- Agrumes en tarte, en sorbet ou en mousse.
Demi Sec
Ce Champagne plus doux et sucré que le Brut Classic est tout comme ce dernier un assemblage de 50% de Chardonnay et 50% de Pinot Noir. Notre maison a su faire perdurer la tradition avec art et finesse grâce à un dosage d’environ 35g/L permettant de révéler au mieux les arômes fruités du Demi Sec.
Vin de couleur jaune paille, brillant. L’effervescence de bulles fines laisse le cordon persistant. Le nez élégant et puissant à la fois laisse des notes d’agrumes confits rehaussés de fruits blancs à noyau. La bouche est bien équilibrée. Le sucre, bien fondu, souligne une bouche ample et onctueuse. On y retrouve les impressions olfactives accompagnées d’une pointe de fraîcheur avec une dominante de pêche blanche et mirabelle.
- Dessert aux fruits
- Foie gras en brioche accompagné de fruits
- Volaille au miel ou au sirop d'érable
- Viande en croûte
Brut Rosé
Ce Champagne provient tout droit de notre vignoble de Mancy et de Cuis au sol argilo-calcaire, il est élaboré uniquement à base de Pinot Noir. Sa couleur obtenue par macération de ce cépage est typique des rosés de saignée et son nez est très marqué par des notes de fruits rouges. Vinifié en cuves inox thermo-régulées et vieilli 2 ans en caves, le Brut Rosé au dosage subtil de 8 g/l. est le fruit d'une vinification rigoureuse. C'est le vin idéal pour célébrer les plus belles émotions. Il est le préféré des dames !
L'effervescence de fines perles souligne une robe rosée soutenue. Le nez chaleureux laisse des arômes de fruits noirs (mûres) et de cerises à l'alcool. La bouche élégante est dominée par des notes de cassis, de mûres et de confiture de framboise.
- Homard, langoustine, Saint-Jacques en Raviole, parfumées à la vanille ou au safran
- Saumon fumé avec des blinis
- Fruits rouges en tarte, en soupe ou en mousse
- Desserts de fruits frais de saison
Cuvée Charlemagne
Les Coulmets
Grand cru blanc de blancs
Cette Cuvée du terroir de la Côte des Blancs, plus précisément de la parcelle Les Coulmets du Mesnil sur Oger, au sol calcaire, est élaborée uniquement les meilleures années. Ce Chardonnay 100% Grand Cru, sélection d'une année pure a une fraîcheur d'une délicatesse unique. Récoltée dans nos meilleures parcelles, la Cuvée CHARLEMAGNE est élaborée à partir des têtes de cuvées de Chardonnay et vinifiée en cuves inox thermo-régulées. Au dosage très léger de 5g/l. et vieilli 4 à 6 ans dans nos caves crayeuses, ce Champagne millésimé est d'une grande finesse. Les amateurs en quête de perfection apprécieront l'esprit de ce grand vin de Champagne.
Robe jaune paille, effervescence fine et constante qui alimente un cordon persistant. Le nez complexe où les fruits secs (raisins de syrte et figues) s'associent avec les fruits confits (orange, ananas et angélique), présente une finale de tabac blond légèrement épicée. La bouche ample et souple reprend la complexité du nez en attaque. La finale longue et soyeuse est dominée par la fraîcheur du pamplemousse jaune. On pourra déguster ce vin sur un plat froid avec un duo de foie gras ou une «patta negra» et son émincé de noisettes.
- Crustacés et coquillages à la vapeur parfumés d'herbes
- Sushi
- Saumon mariné aux herbes ou au carpaccio
- Duo de foie gras
- Foie gras cuit à la vapeur avec des légumes verts
- "Patta Negra" et son émincé de noisettes
Mesnillésime
Grand cru blanc de blancs
Un Grand Champagne de caractère issu du terroir de la Côte des Blancs, plus précisément du Mesnil sur Oger exclusivement (parcelles d'une soixantaine d'années au sol calcaire). Ce Champagne, élaboré à partir des premières cuvées du Grand Cru du Mesnil sur Oger, révèle toute la typicité de notre village. Joyau de la Maison CHARLEMAGNE, ce millésime allie à l'authenticité, la recherche d'une qualité parfaite. Présentation élégante pour cette Mesnillésime qui s'est habillée d'une parure exceptionnelle, cette Cuvée est issue d'une vinification rigoureuse, partiellement en fût de chêne sans fermentation malo-lactique, au dosage très léger de 4g/l. Vieillie 6 années dans nos caves crayeuses, cette cuvée incarne avec allure toute l'excellence de notre Maison. L'unique cépage Chardonnay sublime l'équilibre, l'harmonie et la pureté de cette Mesnillésime. Un Champagne rare pour des moments inoubliables !
Robe jaune pâle à reflets verts. L'effervescence persistante alimente un cordon de bulles fines. Le nez puissant et élégant dominé par le miel d'acacia s'ouvre sur des notes de citron confit, de fumé et de mélange de poivres. La bouche onctueuse et complexe débute sur un boisé élégant et discret. Elle poursuit par un panier de fruits confits où dominent les agrumes et laisse une finale très longue à la fois fraîche et vanillée.
- Homard, Saint-Jacques à la nage
- Foie gras, Volaille rôtie aux truffes
- Chapon à la crème et son feuilleté aux morilles